Blomme tarte tatin med Chai Spice

INGREDIENSER

250 g hvedemel
50 g flormelis
Et godt nip salt
175 g smør
1 lille æg

Omkring 800 g blommer
175 g sukker
80 g smør
2 tsk. KANDY SPICES Chai Spice

SÅDAN GØR DU

Bland mel, flormelis og salt i en skål og smuldr smørret i til blandingen minder om rasp. Saml dejen med ægget, til den kun lige hænger sammen. Tril til en kugle, tryk flad og pak ind i husholdningsfilm. Lad dejen hvile på køl i mindst en time, gerne natten over.

Forvarm ovnen til 180C. Halver blommerne, fjern stenen og skær dem i kvarte. Smelt 175g sukker til en dyb, gylden karamel og rør smør og Chai Spice i. Arranger blommerne i panden, så mange du overhovedet kan få plads til, og lad blommerne karamellisere 5-10 minutter.

Rul dejen ud og skær en cirkel, der passer til panden. Læg over blommerne og tryk ned langs kanterne. Sæt panden i ovnen og bag i 35-40 minutter, til mørdejen er gyldenbrun og karamellen bobler. Lad tærten afkøle 15 minutters tid på en rist, og vend den så ud på et serveringsfad.

Server med fuldfed creme fraiche eller en god vaniljeis.

Opskrift af Marie Havnø Frank