Græskarsuppe med ingefær og kokosmælk

INGREDIENSER
4. pers.

1 kg græskar i grove tern (uden skind og kerner)
10 stk. korianderfrø
3 stk. kardemommekapsler
1 stk. løg
2 spsk. kokosolie
2 tsk. stødt ingefær
4 fed hvidløg
3 dl kokosmælk
1 tsk. gurkemeje
1 tsk. chili
2 cm Ceylon-kanel
lidt revet muskatnød
limesaft
frisk koriander og chili til anretning
 

SÅDAN GØR DU

Sauter græskar, løg, hvidløg, ingefær, korianderfrø, gurkemeje, chiliflager, kardemomme og kanel i kokosolien.Tilsæt vand, indtil det dækker, og lad det hele koge godt igennem, til alle grøntsagerne er møre. Blend det til en suppe, og sigt gennem en sigte. Tilsæt lidt af kokosmælken, og smag til med salt, muskat og eventuelt limejuice, hvis den mangler lidt syre.

Suppen skal være lidt tæt med en let smag af kokos og de skønne krydderier.

Anret suppen i dybe tallerkener eller skåle med brød, frisk koriander og chili.