Goraka er en tropisk frugt hjemmehørende i bl.a Sri Lanka og Indien. Den friske frugt som minder om et lille græskar vokser på store træer i vilde haver omgivet af mango, peber og Jackfruit. Selve "krydderiet" Goraka er stykker af frugten som er tørret og indimellem også let røget i smagen hvis tørret over ild. Goraka er også kendt som Malabar-tamarind og som superfood Garcinia og bruges i srilankansk og sydindisk madlavning til at give syre til retten men også som et naturligt konserveringsmiddel grundet det høje syreindhold.

I Sri Lanka og det sydlige Indien bruges det i curries med kød og fiske samt pickles. Men er også fantastisk som ingrediens i cocktails og lemonade.

25 g