Chai sweet potato pie

Kandy Spices sweet potato chai pie

Ingredienser

Mørdej
100 g koldt smør i tern
100 g flormelis
250 g hvedemel
1 æg
1/4 tsk. salt
1 æggehvide

 

Fyld
600 g søde kartofler, skrællet og skåret i tern
300 ml fløde
350 ml sødmælk
3 æg
100 g sukker
100 g brun farin
1 spsk. Kandy Spices Chai mix
1/2 tsk. salt

Sådan gør du!

Mørdej
Kom smør i røremaskinen med flormelis og rør sammen ved lav hastighed. Tilsæt ægget og rør i ved lav hastighed. Rør endelig mel og salt i, igen ved lav hastighed, til dejen kun lige er samlet. Læg på køl 30 minutter, rul dejen ud mellem to stykker bagepapir til 3-5mm tykkelse og beklæd en 23cm tærteform med dejen. Frys i 30 minutter.

Beklæd tærtebunden med bagepapir, fyld med tørrede bønner eller ris og blindbag ved 170C i 15 minutter. Fjern bagepapir og ris og bag i yderligere 10 minutter, til tærtebunden er gyldenbrun. Pensl bunden med æggehvide og bag i yderligere 5 minutter. Æggehviden forsejler bunden og gør, at det våde fyld ikke gør bunden blød.

Fyld
Kom sød kartoffeltern, fløde, mælk og chai i en gryde og kog op. Lad simre over svag varme, til kartoffelternene er helt møre - ca 40 minutter. Tag af varmen, blend med en stavblender til en helt fin puré og rør derefter æg, sukker og salt. Hæld igennem en sigte i tærtebunden og bag ved 125C i ca. 20-25 minutter. Køl let af på en rist og lad derefter sætte sig helt på køl.

Server ved stuetemperatur :)