Løgsuppe med svampe og varme krydderier

INGREDIENSER
4. pers.

10 stk. store zittauerløg i tynde skiver
4 fed hvidløg knust og hakket
lidt olivenolie
1-2 tsk stødt ingefær 
2 stk. stjerneanis
3 cm Ceylon kanelstang
3-4 hele nelliker
en håndfuld skårede svampe
2 l hønsefond eller hønseboullion
4 skiver brød
200 g revet ost
frisk timian
evt. chiliflakes
salt
peber


SÅDAN GØR DU

Sautér løgene og hvidløg i olivenolien en stor tykbundet gryde. Tilsæt ingefær, stjerneanis, kanel og nelliker og lad det brune stille og roligt ved lav varme.
Løgene skal sauteres til de er godt brunede. Tilsæt svampe og lad dem sautére med et par minutter. Tilsæt fond og lad det hele koge i 20-30 min. og smag evt. til med lidt salt og peber.

Tænd ovnen på grill. Anret suppen i ildfaste skåle, læg brødskiver oven på suppen og drys med revet ost. Sæt skålene i ovnen til osten er smeltet og gratinéret.  

Tag skålene ud af ovnen og pynt med timian og eventuelt lidt chili. Servér rygende varm.