Coconut dhal curry

Srilankansk dhal curry med kokosmælk og gurkemeje

Ingredienser

200 g røde linser
1 fint snittet løg
2-3 fed hakket hvidløg
1 lille stykke ægte Ceylon kanel eller 1/4 tsk stødt ægte kanel
6-8 karryblade (kan undlades)
1 tsk gurkemeje
2 dl kokosmælk
1-2 friske grønne chili skåret i ringe
Olie
Salt


Sådan gør du 

Skyl linserne grundigt i kold vand til vandet er klart. 
Varm lidt olie i en passende gryde og svits løg, hvidløg, kanel og karryblade til de er gyldne. Tilsæt linserne, gurkemeje og kokosmælk og vend det forsigtigt sammen. Tilsæt vand så linserne er lidt mere end dækket og lad linserne simre til de er halvt møre. Tilsæt derefter kokosmælk og lidt salt og lad simre yderligere i 5-10 minutter til linserne er møre og saucen er tæt. Smag til med salt og vend den grønne chili i linserne.


Tip

Ved servering kan toppes med løg, chili og sennepsfrø stegt sprøde i olie og krydret med lidt salt.