Sri Lankan Chicken Curry

INGREDIENSER

1 økologisk kylling
3 spsk ristet karrypulver
1 tsk chilipulver
2 spsk lys eddike
2 løg skåret i tern
4 fed knust hvidløg
5 cm fintskåret frisk ingefær
3 friske tomater i grove tern
8-10 karryblade
5 cm pandang blade
1/2 stang frisk citrongræs
5 kardemommekapsler
5 hele nelliker
5 cm ægte Ceylon kanelstang
250 ml kokosmælk
olie til stegning
salt

SÅDAN GØR DU

Skær kyllingen i otte stykker med ben.
Marinér kyllingen i 30 minutter med ristet karrypulver, chilipulver, lidt salt & eddike.
I en tykbundet gryde sautéres løg, hvidløg og ingefær i lidt olie. Tilsæt karryblade, citrongræs, kardemomme, nelliker, kanelstang, pandan blade og læg kyllingestykkerne ved og  lad det hele sautére sammen i 4-5 min.
Læg tomaterne ved, krydr med salt, og tilsæt vand så det næsten dækker og lad retten simre indtil kyllingen er mør og saucen er kraftig og krydret, ca. 30 min.
Tilsæt kokosmælk, og lad simre yderligere 5 min.
Smag til med salt og servér.

Serveres med ris eller brød